Меню

Батон – состав, полезные свойства, вред и калорийность

Описание батона с фото, калорийность продукта, состав и виды; как выбрать и хранить; как испечь хлебобулочное изделие своими руками в домашних условиях.

Батон – состав, полезные свойства, вред и калорийность

Батон: свойства

Калорийность: 262 кКал.

Энергетическая ценность продукта Батон:
Белки: 7.5 г.
Жиры: 2.9 г.
Углеводы: 51.4 г.

Батон – одно из самых известных и востребованных хлебобулочных изделий, для приготовления которых используется пшеничная мука высшего сорта. Продукт обладает удлиненной формой, ароматной хрустящей корочкой и несколькими продольными надрезами (см. фото).

Свое название данный вид хлеба получил благодаря французскому слову «bâton», которое переводится как «брусок» или «палка». Такое сравнение связано с тем, что первоначальные батоны имели тонкую и вытянутую форму. С годами хлебобулочное изделие улучшалось и постепенно меняло свой внешний вид. Сегодня в хлебном ассортименте встречаются как длинные батоны, так и широкие.

История батона начинается с того, что один из древних египтян забыл о тесте, которое замесил для изготовления лепешки. Утром, испекши изделие, он заметил, что хлеб приобрел рыхлую структуру и необычайно приятный вкус. После этого житель Древнего Египта начал чаще печь понравившийся батон, а уже позже о его рецептуре узнали многие египтяне и не только.

В период Средневековья тоже пекли батоны. Однако в этом случае под ними подразумевались пряники, для приготовления которых замешивалось тесто с различными орехами и сухофруктами. Сегодня также в продаже присутствуют батоны с изюмом, арахисом и с другой начинкой.

Виды батона

В настоящее время батон подразделяется на отдельные виды, потому что для его приготовления может использоваться множество различных ингредиентов, которые влияют не только на вкус продукта, но и на калорийность. Также может отличаться количество добавленных в тесто компонентов. Например, сахарный песок. В одном рецепте его предлагается взять в количестве пяти граммов на один килограмм муки, а в другом – в объеме пятидесяти. Это довольно большая разница, которая может полностью изменить характеристику и вкус мучного изделия. На сегодняшний день существуют соленые батоны, а также пресные и сладкие.

Также данный продукт классифицируется по следующим видам:

  • столичный – продолговатый батон с четырьмя надрезами, в состав которого входит стандартный перечень ингредиентов: пшеничная мука (высший сорт), сахарный песок, дрожжи, вода и соль;
  • особый – длинный багет, который изготавливается из такого же перечня компонентов, что и столичный, но только этот список дополняется подсолнечным маслом;
  • волжский – обычный широкий батон с тремя большими надрезами, включающий в себя стандартные ингредиенты и маргарин;
  • горчичный – хлебный продукт, напоминающий внешне сладкую булку, имеет гладкую румяную поверхность и тонкую удлиненную форму, состоит из пшеничной муки, горчичного масла (3,6%) и других компонентов;
  • батон к завтраку – мучное изделие, для приготовления используются все те же ингредиенты, что и для волжского батона, отличается более темным коричневым цветом, а также рисунком в виде ромба, находящегося на верхней части хлеба;
  • нарезной – самый востребованный вид батона, обладающий удлиненной широкой формой, хорошим вкусом и четырьмя надрезами, состоит из тех же компонентов, что и особый батон, часто продается в виде нарезки;
  • постный – необычный пшеничный продукт, имеющий надрезы в виде галочек, его составляющими являются мука, соль, а также вода, дрожжи и подсолнечное масло;
  • симбирский – очень вкусный дрожжевой батон, содержащий в своем составе изюм;
  • творожный – ароматное хлебобулочное изделие с румяной корочкой и одним длинным надрезом, состоит из обычных ингредиентов, а также ванилина и нежирного творога.
  • молочный – нежный батон с множеством продольных надрезов, включает в себя молочный маргарин, а также цельное сухое молоко и другие ингредиенты.

Также существуют чесночный и сырный батоны, которые пришли к нам из французской и итальянской кухонь.

Помимо этого, данное хлебобулочное изделие может быть белым и ржаным. В первом случае продукт готовится из пшеничной муки, а во втором – из ржаной.

Как выбрать и хранить?

О том, как правильно выбирать свежий батон, должен знать абсолютно каждый человек, ведь это тот продукт, который приходится покупать ежедневно.

Итак, прежде чем отправить хлебобулочное изделие в корзину, необходимо очень внимательно изучить этикетку при ее наличии на товаре. Если в состав этого продукта входят разрыхлители или какие-либо усилители вкуса, то от такого батона рекомендуется сразу отказаться. Желательно осмотреть и внешний вид продукта. Хлеб не должен быть примятым и потрескавшимся. Если на батоне присутствует волнообразная поверхность, то значит, он плохо пропечен.

Перед покупкой данного продукта обязательно надавите на него пальцем. Если полученная вмятина примет исходную форму, хлеб свежий и приготовлен согласно технологической карте.

Выбрать вкусный батон можно и по его мякоти. Она также должна быть хорошо пропеченной. Если хлебный мякиш сильно крошится, то в продукте содержатся усилители вкуса.

Помимо выбора батона, каждый человек должен знать и о правилах его хранения, так как в этом случае практически все допускают серьезную ошибку. Хлеб ни в коем случае нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах, потому что уже на следующий день в них начинает появляться влага, что в результате приводит к образованию плесени.

Хранить данный продукт необходимо в закрытой емкости. Чаще всего для этого применяется хлебница со специальными отверстиями для проветривания. Любую хлебную тару следует периодически очищать от крошек. В противном случае в ней будет появляться сырость и неприятный запах. Для предотвращения плесени в хлебницу рекомендуется поместить дольку лимона или активированный уголь.

Для хранения батона также можно использовать холодильник и морозильную камеру. Последний вариант очень удобен. Продукт нужно сразу нарезать порциями, хорошо обернуть пищевой пленкой и отправить в морозилку. Для размораживания хлеба можно воспользоваться как духовкой, так и микроволновкой. На размораживание хлебобулочного изделия при комнатной температуре уйдет не менее двух часов.

Срок годности батона – трое суток!

Как испечь своими руками в домашних условиях?

Испечь батон своими руками в домашних условиях неимоверно легко, именно поэтому имеется очень много простых рецептов его приготовления. В настоящее время даже существуют специальные приборы для выпекания хлеба. Однако из-за продолговатой формы печь домашний батон удобно только в духовке и хлебопечке. Более подробную информацию об этих двух методах можно найти в представленной далее таблице. Также рекомендуем посмотреть приведенное ниже видео, в котором не только рассказывается, но и показывается весь процесс приготовления домашнего батона.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *