Меню

Как приготовить заливное из рыбы судак – пошаговый рецепт фото

Заливное из судака – один из самых старых традиционных рецептов русской кухни, где заливная рыба всегда была в почете благодаря простоте и отменному вкусу блюда

Как приготовить заливное из рыбы судак – пошаговый рецепт фото

Заливное из судака сегодня мы будем готовить с овощами. Если вы раньше не знали, как приготовить заливное из рыбы судак, то устраивайтесь поудобнее: этот мастер-класс специально для вас.

Ни один праздник у нас не обходится без холодца или заливного. Это одно из традиционных русских блюд, поэтому так много вариантов его приготовления сейчас существует. Проще всего его приготовить именно в домашних условиях.

Пусть чаще заливное и готовят из мяса, мы отойдем от традиции и приготовим это блюдо из рыбы. Поверьте, такого заливного судака вы еще не пробовали! Секрет приготовления – в насыщенном овощном бульоне. Блюдо будет иметь естественный вкус и запах, а также легкую овощную структуру. Не будет так явно выделяться запах самого судака, т. к. он удачно дополнится специями.

Приготовьте заливное из судака, используя наш пошаговый подробный рецепт с фото и убедитесь, насколько необычным и питательным окажется это блюдо.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

  • Вода
    (700 мл)
  • Морковь
    (50 г)
  • Лук репчатый
    (20 г)
  • Судак
    (120 г)
  • Чеснок
    (10 г)
  • Желатин
    (10 г)
  • Водка
    (15 мл)
  • Сельдерей
    (7 г)
  • Петрушка
    (2 г)
  • Перец горький
    (1 шт.)
  • Перец черный горошек
    (по вкусу)
  • Перец душистый горошек
    (по вкусу)
  • Пищевая соль
    (по вкусу)

Шаги приготовления

Традиционно заливное готовят из мяса или рыбы. Сегодня мы будем использовать филе судака. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.

Чтобы сделать насыщенный и вкусный овощной бульон, следует не слишком мельчить в процессе нарезания овощей. Лук очистите и разделите пополам, отправьте его в кастрюлю с водой. Морковь и сельдерей режьте не под прямым углом, а наискось крупными кусочками и отправляйте в бульон. Туда же кладем душистый горошек и петрушку, но только стебли. Доводим бульон до кипения.

Варим бульон на небольшом огне, добавляем специи по своему вкусу. Определяем готовность по состоянию моркови. Когда она будет готова, можно снимать кастрюлю с огня. Пропускаем наш овощной бульон через сито, как показано на фото. Морковь выбираем и складываем в отдельную тарелку. Чистый бульон возвращаем на плиту. Добавляем в него водку и варим на среднем огне 2 минуты. Желатин заранее замачиваем в воде. После того как водка достаточно выпарилась, добавляем в кастрюлю желатин. Выключаем газ и размешиваем желатин до полного растворения его в бульоне.

Пока бульон немного остывает, приготовим рыбу. Филе, если необходимо, размораживаем и избавляемся от остатков чешуи и костей, если таковые имеются. Режем рыбу так же под углом на три равных кусочка. Размер каждого не больше 2 сантиметров. В кастрюлю заливаем воду, складываем кусочки рыбного филе, добавляем горошины душистого перца и соль по вкусу. Филе варить до готовности, после чего вынуть из сотейника и остудить.

Для сервировки блюда можно использовать небольшие баночки или любую другую подходящую по форме посуду. Выкладываем в банку кусочки готового филе и несколько колечек вареной моркови.

Сверху украшаем небольшой веточкой петрушки и заливаем еще не остывшим бульоном.

Баночку отправляем в холодильник до полного застывания заливного. На это уйдет примерно 1-2 часа. Заливная рыба судак готова к подаче на стол.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *