Меню

Творожная запеканка без муки и манки

Рецепт творожной запеканки без муки и манки с добавлением небольшого количества крахмала, вкусное и очень нежное творожное суфле.

Творожная запеканка без муки и манки

Ингредиенты на две персоны:

  • творог жирный — 500 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 7,5 ст. л.;
  • соль — 1 щеп.;
  • сметана 20% — 2 ст. л. с горкой;
  • крахмал кукурузный — 2 ст. л. с горкой;
  • ванилин — 0,4 ч. л.

Как приготовить творожную запеканку без манки и муки

Важный момент в начале приготовления: используем только свежий и жирный творог, сухой и творожная масса не подходят.
Добавляем сахар, немного ванили, сметану и крахмал, после чего тщательно перемешиваем вилкой и взбиваем венчиком или при помощи блендера 2-3 минуты, чтобы масса стала однородной, без комочков.

Добавляем желтки и перемешиваем ложкой.

Охлажденные белки со щепоткой соли взбиваем в пышную пену при помощи блендера, после чего аккуратно, по 1 столовой ложке, вводим их в творожную массу, перемешивая ложкой или лопаткой сверху вниз. На данном этапе можно, при желании, добавить немного пропаренного изюма или сухофруктов, а также замороженные или свежие ягоды.

Ложкой аккуратно выкладываем тесто по сухим силиконовым формочкам, наполняя их на 3/4. Для выпекания можно использовать и одну большую форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой, щедро смазанной сливочным маслом.

Выпекаем творожное суфле в разогретом до 180 градусов духовом шкафу, в течение 35-40 минут (время выпечки для большой формы необходимо увеличить до 50-60 минут).

Вынимаем блюдо из формочек и подаем к столу в теплом виде, добавив немного сладкого сиропа или меда. Вкус блюда получается чистым, ярко выраженным, с легкой ноткой ванили. Перед подачей лакомство обычно поливают вареньем или джемом, а я во время приготовления добавляла в тесто ягоды смородины и черники.
Этот десерт готовится настолько быстро и легко, что его можно делать хоть каждый день!

Советы по приготовлению:

  • Творожную запеканку можно готовить как в духовке, так и мультиварке. Выпекается она в режиме «Выпечка» около часа.
  • Чтобы запеканка была воздушная, ее нужно долго и тщательно взбивать с помощью блендера. Хорошо взбитая запеканка имеет однородную и пушистую консистенцию, в процессе взбивания она немного увеличивается в объеме. В процессе выпекания суфле подымается немного в высоту, но потом может осесть.
  • Чтоб запеканка не осела, необходимо соблюсти несколько условий: тщательно взбить творожную массу и открывать духовку не ранее чем через пять минут после окончания выпекания суфле.
  • В творожную запеканку можно добавлять как замороженные, так и свежие ягоды и фрукты. Черника, голубика, малина и вишня, вот только краткий перечень ягод с которыми она прекрасно сочетается.
  • Если украсить запеканку шоколадной глазурью, то этот десерт будет напоминать львовский сырник.
  • Для того, чтоб приготовить диетическую запеканку, используйте обезжиренный творог. Вместо сметаны можете использовать йогурт.
  • Данный рецепт без муки и манки на основе крахмала подходит практически всем, т.к. является диетическим, но если у вас или ваших детей есть аллергия на яйца, то используйте перепелиные яйца. 16 перепелиных яиц потребуется для этого рецепта.
  • Запеканку можно готовить как в силиконовых формочках разных размеров, так и в разъемных формах. На разъемную железную форму желательно положить пергамент. Выпекать запеканку можно также в керамических и стеклянных формах. Если готовите в большой форме, то дождитесь остывания до средней температуры и только потом разрезайте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *