Меню

Пошаговый фото рецепт приготовления азербайджанского супа пити из баранины в кастрюле

Суп пити не готовят в общем казане, а уже сразу разделяют на порции и запекают в духовке в небольших горшочках.

Пошаговый фото рецепт приготовления азербайджанского супа пити из баранины в кастрюле

Суп пити – национальное блюдо азербайджанской кухни. У такого заправочного супа есть несколько важных особенностей. Во-первых, –традиционно такой суп готовят исключительно из баранины с добавлением орехов нут. Эти составляющие часто являются неизменными и именно они придают блюду насыщенный неповторимый вкус. Во-вторых, – сушеная алыча: данный продут придает бульону легкую кислинку и также является обязательным. И в-третьих, – способ готовки. Суп пити не готовят в общем казане, а уже сразу разделяют на порции и запекают в духовке в небольших горшочках.

Все эти особенности важны в большей степени как дань традициям, поэтому в этом пошаговом рецепте с фото мы поведаем несколько упрощённый вариант готовки. Баранина останется неизменной, а вот нут мы заменим на сушеный горох. Если соблюдать процедуру готовки, то не разваренный зеленый горох будет практически полностью соответствовать оригиналу. Алычу найти не так-то просто, а вот чернослив достать легко. Ну и в завершении, готовить будем в общей кастрюле, что куда удобнее. В домашних условиях такой сытный и густой суп станет прекрасным первым блюдом на обед. Приступ к приготовлению супа пити по-азербайджански.

Ингредиенты

  • Баранина
    (на кости, 600 г)
  • Курдючный жир
    (50 г)
  • Чернослив
    (5-6 шт.)
  • Лук репчатый
    (1-2 шт.)
  • Картофель
    (небольшой, 5 шт.)
  • Томатная паста
    (1 ст. л.)
  • Сушеный зеленый горох
    (1/2 чашки)
  • Лавровый лист
    (2-3 шт.)
  • Перец черный горошек
    (по вкусу)
  • Пряные травы
    (по вкусу)
  • Свежая зелень
    (по вкусу)
  • Пищевая соль
    (по вкусу)

Шаги приготовления

Заранее подготовим все необходимые для приготовления супа пити ингредиенты.

Выбранный кусок мяса промываем в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и рубим на крупные куски вместе с костями. В глубокий казан или плотную кастрюлю высыпаем мясо, заливаем его водой доверху.

Отдельно на сковороде топим небольшой кусочек измельченного сала.

Луковицы очищаем от шелухи, шинкуем очень мелко и лишь слегка обжариваем на растопленном сале.

Лук должен стать немного мягким и кое-где взяться едва заметной золотистой корочкой так, как показано на фото.

Перекладываем обжаренный лук в глубокую миску, туда же засыпаем перец горошком, выбранные специи и пару лавровых листов.

Также подготовим остальные ингредиенты. Картофель промываем, очищаем и нарезаем пополам.

Как только вода в кастрюле с бараниной дошла до кипения, засыпаем в неё содержимое миски с луком и специями. Не перемешивая ингредиенты, уменьшаем огонь до минимума и варим бульон 90 минут. Аккуратно снимаем пену, которая периодически будет появляться на поверхности бульона.

По истечении указанного времени отправляем в бульон картофель с горохом, продолжаем варить еще 30 минут.

Практически сразу же отправляем в казан столовую ложку густой томатной пасты, перемешиваем ингредиенты.

Измельчаем чернослив небольшими кусочками и отправляем в суп буквально за 5 минут до готовности.

Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде, украшаем любой зеленью по желанию, например, кинзой. Азербайджанский суп пити из баранины сваренный в кастрюле готов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *